marți, 12 martie 2013

Șuberec- Yarimca cu carne sau branză




INGREDIENTE
Aluatul :
1 kg. de făină
sare
1 cană de apă
Umplutura:
Varianta 1:   ½ kg de carne de vită, 1 ceapă mai mică, sare și piper 
Varianta 2 - Telemea de vaca sau oaie care se poate condimenta dupa gust cu piper și boia de ardei iute sau dulce
MOD DE PREPARARE:
Se pun toate ingredientele pentru coca  într-un vas  și  frământa până se obţine o cocă un pic mai tare.

Coca obținută se împarte în biluţe  egale care se întind cu ajutorul sucitorului în foi de marimea unei farfurii de desert. Foile trebuie să nu fie  Se întinde umplutura, se lipesc foile parte peste parte şi se taie marginea cu ajutorul unei farfurii sau cu rozeta. Se prăjesc în ulei bine încins, se scot pe prosop de hârtie şi vasul se acoperă cu capac, astfel ele devin moi şi pufoase. 

miercuri, 18 aprilie 2012

Revani/ Prajitură cu griș


Desertul asta este preferatul lui Esi (nepoata mea) așa că am decis împreună sa-l prepare chiar ea! 
Vreți să vedeți ce a ieșit?


INGREDIENTE:
4 ouă
un pahar de iaurt
un pahar de ulei
două pahare de făină
un pahar de griş
un pahar de zahăr
un pachet de praf de copt
coajă de lămâie rasă
Şerbet:
5 pahare de apă
4 pahare de zahăr( dacă nu vreți să fiie foarte dulce folosiți doar 2 sau 3 pahare de zahăr)
zeama de la o jumătate de lămâie


MOD DE PREPARARE
Se fierbe şerbetul într-o crăticioară şi se lasă la răcit. Într-un vas adânc se bat ouăle cu zahărul până devin spumă. Se adaugă treptat iaurtul, uleiul, făina şi grişul iar la sfârşit praful de copt. Se toarnă compoziţia într-o tavă de cuptor unsă cu ulei şi tapetată cu făină (noi am folosit hârtie de copt) se dă la cuptorul preîncălzit până capătă o culoare aurie.
Când prajitura s-a copt apare și gașca de c.t.c (Controlul tehnic de calitate):)))- adica Aniss și Isa
După ce s-a răcit se toarnă siropul şi se taie în forma dorită.
Când servim această prăjitură o putem orna cu nucă de cocos,  fistic, nucă sau feliuțe de lămâie din sirop.
Este simpla şi gustoasă şi o recomand celor care iubesc deserturile din categoria celor insiropate (baclavale, saraili)

duminică, 8 aprilie 2012

Prajitura cu fructe

INGREDIENTE:
3 ouă
2 căni şi jumătate făină
1 cană şi jumătate zahăr
1 pahar de ulei
1 ceaşcă lapte
1 plic praf de copt
vanilie
fructe proaspete de sezon sau congelate (eu am folosit fructe de pădure și visine)

MOD DE PREPARARE:
Batem albușul de ou cu zahărul până acesta devine spumă. Adăugăm gălbenușul de ou și treptat uleiul,  laptele şi la urmă făina, praful de copt și câteva picături de esență de vanilie.  
Punem compoziţia într-o tavă unsă cu ulei şi tapetată cu făină sau eu am folosit hârtie de copt .
Deasupra punem fructele peste care presărăm puţin zahăr care se va carameliza și prăjitură va căpăta o culoare aurie. 
Dăm prăjitura la cuptor.
Când se răcorește o tăiem  în forma în care dorim și o pudrăm cu zahăr vanilat.
Păjitura aceasta nu este deloc pretențioasă și poate fi preparată de orice novice în ceea ce privește tainele bucătariei.   

miercuri, 4 aprilie 2012

Humus




INGREDIENTE
250 g năut
zeamă de la 3 lămâi
căţei de usturoi
două linguri de Tahin (pasta de susan- se găseşte în comerţ)
5 linguri de ulei de măsline
sare şi boia de ardei dulce sau iute după preferinţe


MOD DE PREPARARE
Năutul se spală şi se pune la înmuiat o noapte. A doua zi se scurge de apă şi se spală bine. Se pune la fiert o cratiţă cu apă, când apa se clocoteşte se adaugă năutul şi se lasă la fiert (este gata atunci când năutul este moale) . 
Apoi se lasă la răcit. După ce s-a răcit năutul se curăţă de coji şi se pasează cu ajutorul unui mixer, apoi adăugaţi zeama de lămâie, uleiul şusturoiul pisat. 
Se condimentează după gust. Dacă pasta este prea consistentă se adaugă un pic de apă caldă şse freacă bine până se omogenizează. 
Compoziţia obţinută se pune într-un vas şi se toarnă deasupra un pic de ulei de măsline şi se ornează cu boia de ardei şi oregano. Se serveşte ori cu lipie ori cu pâine prăjită.

luni, 2 aprilie 2012

Salata Kisir




INGREDIENTE:
1 pahar cu bulgur (se găseşte în comerţ)
2 roşii mari şi cărnoase
2 castraveţi mijlocii
o ceapă mare
un căţel de usturoi
o lingură de pastă de tomate
o ceşcuţă de ulei de măsline
zeama de la o jumătate de lămâie
un pahar de apă caldă
pătrunjel
mentă
condimente după gust.


MOD DE PREPARARE:
Într-un vas se pune bulgurul (care arată aşa),
 se toarnă deasupra apa fiartă şi se lasă la umflat aproximativ 10 minute. 

După ce bulgurul aproape că şi-a dublat volumul este bine scurs şi frecat cu uleiul şi pasta de tomate.
Toate zarzavaturile sunt spălate, curăţate şi tocate mărunt. 
Toate ingredientele sunt puse într-un castron de salată, se asezonează cu sare, piper şi zeamă de lămâie după gust.

duminică, 1 aprilie 2012

Salată de fasole/ Kuru Fasulye Piyazi


INGREDIENTE:
1 pahar de fasole fiartă
o ceapă roşie
3-4 frunze de salată
1 ou fiert
1 ardei iute sau kapia
pătrunjel


MOD DE PREPARERE:

Se curăţă ceapa şi se taie julien un pic mai mari, ardeiul kapia/ ardeiul iute şi salata sunt curăţate şi tocate ca pentru salată. 
Într-un castronaş se prepară un dressing simplu pentru salată din ulei, oţet balsamic(lamâie), condimente (sare şi piper) şi un praf de zahăr, se amestecă bine.
Într-un castron de salată se pune fasolea fiartă şi restul de ingrediente tăiate şi se toarnă dressingul deasupra. Se amestecă uşor şi se lasă 10 minute să se odihnească. 
Înainte de a o servi se adaugă pătrunjelul tocat şi oul taiat.
Daca eliminaţi oul, această salată este o mâncare excelentă pentru pranzul din timpul postului.



miercuri, 28 martie 2012

Bazlama




INGREDIENTE:
O cană iaurt
2 căni făină
O linguriţă bicarbonat
Sare (după gust)

MOD DE PREPARARE:
Se pune făina într-un castron. Se face o gaură în mijloc, unde se toarnă iaurtul, bicarbonatul şi sarea. Se amestecă şi se frământă până se obţine un aluat de consistenţă potrivită.
Aluatul astfel obţinut se împarte în părţi egale. 
Întindem foi de grosimea degetului şi mărimea unei farfurii medii.
Mama a modernizat un pic reţeta făcându-le micuţe şi adăugându-le fie branză, fie roşii uscate. În dimineaţa asta am folosit brânză feta. 
După ce punem brânza, 
 împachetăm astfel
rulăm un pic cu ajutorul sucitorului pentru a subţia bazlamaua 
Se coc pe rând la foc potrivit fie într-o tava de tuci, fie într-o tavă de tuci sau teflon.
 Sunt super pentru un mic dejun copios şi sanătos.
Cu aceasta reteta particip la concursul  Mic dejun sanatos- http://pasiunepentrubucatarie.blogspot.com/2012/03/concurs-mic-dejun-delicios.html

marți, 27 martie 2012

Salata cu iaurt, spanac şi sfacla roşie/ Ispanaklı yoğurtlu pancar salatası

După o îndelungă absenţă din lumea blogosferei revin cu o super salata, o adevarată bombă vitaminizantă

INGREDIENTE:
1 sfeclă roşie
o mână de spanac proaspăt
câteva fire de mărar
un pahar de iaurt
o lingură de zeamă de lămâie
o lingură de ulei de măsline
2 căţei de usturoi
sare

MOD DE PREPARARE
Se taie sfecla rosie în patru se sărează un pic, se stropeşte cu ulei de măsline şi se bagă la cuptor pentru cca 50 de min ( până se înmoaie).

 Când este gata se lasă la răcit şi se taie după dorinţă.

Spanacul se spală bine şi se taie fideluta
Tocăm mărarul mărunt

Întru-un castronş amestecăm uleiul, zeama de lămâie şi sarea
Usturoiul curăţat se pisează şi se amestecă cu iaurtul
Într-un castron punem spanacul, mararul şi sfecla roşie, se toarnă dressingul şi se amestecă bine.

Deasupra adăugăm iaurtul cu usturoi

Poftă bună!

marți, 13 decembrie 2011

Prajitură cu măr ras/ Elmali Tava Kek



INGREDIENTE:
1 pahar cu lapte
1 pahar cu făină
1 ou
o lingură zahăr
un praf de sare
2 mere
1/2 pachet de praf de copt


MOD DE PREPARERE
1. Se curăță și se rad merele
2. Laptele, zahărul, sarea. oul și merele rase se amestecă bine.


3. La acest amestec se adaugă făina cernută și praful de copt. Se omogenizează bine tot
4. Într-o tigaie se închinge 2 linguri de ulei și cu ajutorul unei linguri se pune la prăjit compoziția.


5. Gogoșelele obținute se servesc cu miere sau sorțisoară  

sâmbătă, 10 decembrie 2011

Mâncare de spanac/Ispanak Yemeği


INGREDIENTE:
un kg de spanac
o legătură de ceapă verde sau o ceapă medie
1 morcov mic
o ceaşcă de orez
o roşie bine coaptă sau 2 linguri de pastă de tomate




MOD DE PREPARARE:
Curăţă şi spală  straşnic spanacul. Pentru a scăpa de toate impurităţile din spanac putem să ţinem spanacul într-un bol cu apă şi oţet pentru cel puţin 30 min.
Într-o cratiţă punem ceapa la călit, după ce aceasta devine aurie adăugăm şi morcvul tăiat rondele. Când morcovul se înmoaie un pic se adaugă spanacul tăiat. Când se înmoaie spanacul (2 min) se adaugă şi orezul.  După ce s-au călit toate adaugăm roşiile tăiate cubuleţe foarte mici şi adăugăm  2 ceşti cu apa şi lăsăm să fiarbă până se umflă orezul.
Când este gata se serveşte cu iaurt cu usturoi.

miercuri, 19 octombrie 2011

Prajitura cu mere umplute / Yasemin'in krema ile doldurulmuş elma'lı keki



INGREDIENTE:
6 mere Golden micute şi tari


Pentru blat:
-2 ouă
-1 pahar de zahăr
-1/2 pahar lapte
- 1/2 pahar ulei
- 2 pahare făină
- 1/2 pachet de praf de copt  
- un pachet zahăr vanilat


Pentru cremă:
- 2 pahare cu lapte
- 2 linguri făină
- 3 linguri zahăr (se poate pune şi după gust)
- 1 ou
- esenţă de vanilie 


MOD DE PEREPARARE:
Se curăţă merele şi se scobesc astfel
Într-un bol se bat ouăle împreună cu zahărul şi  zahărul vanilat. Se adaugă laptele, uleiul şi treptat făina şi praful de copt. Când totul este bine omogenizat se toarnă în tava de copt, în care am aranjat în prealabil merele scobite.
  
Se introduce tava în cuptorul preâncălzit şi se coace prăjitura până ce devine aurie (eu am facut testul cu scobitoarea)
 Într-o oală cu fundul gros se prepară la foc mediu crema, amestecând mereu. Fierbem crema până devine bine legată.
După ce se răceste un pic prăjitura merele sunt umplute cu această cremă
Se ornează şi vă recomand să folosiţi din belşug scorţişoară pentru că se potriveşte de minune !
 NOTĂ: Puteţi folosi mai multe mere mici astfel încât să nu rămână prea mult kek gol. Pentru cine nu agrează prăjiturile uscate puteţi  însiropa blatul cu o doza de Sprite. 
Când serviţi încercaţi ca fiecare felie să conţină câte un măr.
Poftă bună!!!