Salată cu dressing de iaurt

INGREDIENTE:

2 roşii

un castravete mediu

câteva bucheţele de broccoli

ridichii

câteva frunze de salată verde

ceapă verde

Opţional piept de pui la gratar

Dressing:

100 g iaurt

2 linguri ulei măsline, suc de lămâie, sare şi oregano.

MOD PREPARARE:

Se spală toate legumele, se curăţă şi se taie ca pentru salată. Separat într-un castronaş se amestecă iaurtul, uleiul, sucul de lămâie şi condimentele până obţinem un sos consistent. Acest sos se toarnă peste legumele tăiate şi se amestecă.

O salată excelentă, plină de vitamine şi foarte săţioasă. Se poate servi cu pâine prăjită sau crutoane.

Salată de kisir (Kısır Salatası)

INGREDIENTE:
1 pahar cu bulgur (se găseşte în comerţ)

2 roşii mari şi cărnoase
2 castraveţi mijlocii
o ceapă mare
un căţel de usturoi
o lingură de pastă de tomate
o ceşcuţă de ulei de măsline
zeama de la o jumătate de lămâie
un pahar de apă caldă
pătrunjel
mentă
condimente după gust.


MOD DE PREPARARE:
Într-un vas se pune bulgurul, se toarnă deasupra apa fiartă şi se lasă la umflat aproximativ 10 minute. Toate zarzavaturile sunt spălate, curăţate şi tocate mărunt. După ce bulgurul aproape că şi-a dublat volumul este bine scurs şi frecat cu uleiul şi pasta de tomate. Toate ingredientele sunt puse într-un castron de salată, se asezonează cu sare, piper şi zeamă de lămâie după gust.

Közlenmiş Biber Salatası (Salată de ardei copţi)

INGREDIENTE:
5 ardei de mărime medie
2 roşii medii
1 castravete
o ceapă
sare, oţet,
ulei de măsline,
MOD DE PREPARARE:
Ardeii se coc, fie pe o tablă pe aragaz, fie la cuptor sau pe grătar. Se scot într-o pungă şi se presară sare peste ei şi se ţin 15-20 de minute la răcit, punga fiind bine legată la gură. Dacă procedaţi astfel ardeii se vor curăţa foarte uşor.
După ce se răcesc un pic se curăţă şi se îndepărtează codiţa şi sâmburii, apoi îi rupeţi fâşii.
Într-un castron de salată se toacă roşiile, castraveţii şi ceapa (foarte mărunt) şi se adugă şi fâşiile de ardei copţi .
Se face un dressing din: 2 linguriţe oţet, 1-2 linguriţe ulei de măsline, sare şi piper. Acest dressing se toarnă peste  amestecul din castron. Se lasă să se odihnească 10-15 minute astfel încât toate aceste arome să se întrepătrundă
bine.

HUMUS

INGREDIENTE

250 g năut

zeamă de la 3 lămâi

2 căţei de usturoi

două linguri de Tahin (pasta de susan- se găseşte în comerţ)

5 linguri de ulei de măsline

sare şi boia de ardei dulce sau iute după preferinţe

MOD DE PREPARARE

Năutul se spală şi se pune la înmuiat o noapte. A doua zi se scurge de apă şi se spală bine. Se pune la fiert o cratiţă cu apă, când apa se clocoteşte se adaugă năutul şi se lasă la fiert (este gata atunci când năutul este moale) . Apoi se lasă la răcit. După ce s-a răcit năutul se curăţă de coji şi se pasează cu ajutorul unui mixer, apoi adăugaţi zeama de lămâie, uleiul şi usturoiul pisat. Se condimentează după gust. Dacă pasta este prea consistentă se adaugă un pic de apă caldă şi se freacă bine până se omogenizează. Compoziţia obţinută se pune într-un vas şi se toarnă deasupra un pic de ulei de măsline şi se ornează cu boia de ardei. Se serveşte ori cu lipie ori cu pâine prăjită.