vineri, 29 aprilie 2011

Fasole făcăluită/ Kuru fasulye ezmesi

Ingrediente:
500 g fasole boabe
un cartof
un morcov
un păstârnac
5 cepe
7 căţei de usturoi
2 linguri de bulion
ulei
sare, piper şi boia după gust
Mod de preparare:
Fasolea, curăţată, se pune la înmuiat în apa rece cu câteva linguri de sare. După ce s-a înmuiat se spală şi se pune la fiert. Când clocoteşte se strecoară, se spală şi se pune din nou la fiert  Eu personal schimba apa de cel puţin 3 ori. Când punem ultima apă adăugăm morcovul, 1 ceapă, păstârnacul şi cartoful. Se fierbe la foc mic  într-o oală sub presiune.
Între timp curăţăm şi tocăm julienne restul de ceapă şi o călim până devine sticloasă, după punem  cele 2 linguri de bulion.
După ce a fiert fasolea, se strecoară şi se dă prin blender împreună cu usturoiul şi 2-3 linguri de ulei. Se condimentează după gust
Puneti-o pe o farfurie cât mai întinsă fasolea cu ceapa călită deasupra şi garnisiţi cu pătrunjel.




miercuri, 27 aprilie 2011

Salată Cezar

După ce zilele acestea am mâncat cât se poate de copios vă propun o salată foarte cunoscută pe care eu personal o ador


Ingrediente:
jumătate de piept de pui
salată iceberg de marime medie
4 linguri ulei de măsline
2 linguri oţet balsamic
1 căţel de usturoi
1 gălbenuş de ou
6 linguri de maionez
pătrunjel
parmezan ras
1 pumn de crutoane
sare şi piper după gust

Mod de preparare:
Pieptul de pui spălat şi condimentat cu sare şi un pic de piper se pune pe un gratar încins bine şi se lasă la făcut. Când este gate se taie julienne.
Căţelul de usturoi este pisat şi frecat un pic cu ulei. Separat într-un castron unde vom prepara dressingul se pune galbenuşul de ou, maioneza, uleiul de măsline, pătrunjelul tocat mărunt, sare şi piperul şi se amestecă bine cu un tel. După ce toate ingredientele au fost încorporate se adaugă şi usturoiul si oţetul balsamic.
Tăiaţi frunzele de salată, adăugaţi crutoane, pieptul de pui tăiat julienne şi turnaţi dressingul obţinut peste salată şi amestecaţi bine. Deasupra presăraţi din belşug parmezan ras.


joi, 21 aprilie 2011

Pui cu sos de iaurt/Fırında Yoğurtlu Tavuk


INGREDIENTE:
un pui mare şi frumos sau câteva copane
250 g iaurt
3 linguri ulei
2 căţei usturoi
condimente:
sare, piper cimbru, boia de ardei iute şi dulce

MOD DE PREPARARE:
Spălam bine puiul, îl curăţăm şi dacă doriţi îl puteţi tăia în două. Într-un castron se pune iaurtul, uleiul şi condimentele şi se amestecă bine. Usturoiul se curăţă şi se toacă feliuţe.
Punem puiul într-un vas cu capac, şi turnăm deasupra amestecul de iaurt cu condimente, adăugăm usturoiul şi amestecăm totul astfel încât puiul să fie acoperit de un strat de iaurt. Puiul astfel preparat se lasă la frigider câteva ore, carnea de pui se va frăgezi din cauza iaurtului. Puiul se bagă în cuptorul preîncălzit şi se coace până devine auriu, având grijă din când în când să mai punem sos din tavă pe el astfel încât el să nu se usuce prea mult în partea superioară.
Este o reţetă pe cât de simplă pe atât de gustoasă, iar atunci când avem invitaţi la masă şi nu avem timp prea mult de stat la bucătărie este soluţia ideală.
Se poate servi cu garnitură de orez, cartofi sau legume.

miercuri, 20 aprilie 2011

Salată cu dressing de iaurt

INGREDIENTE:
2 roşii
un castravete mediu
câteva bucheţele de broccoli
ridichii
câteva frunze de salată verde
ceapă verde
Opţional piept de pui la gratar
Dressing:
100 g iaurt
2 linguri ulei măsline, suc de lămâie, sare şi oregano.


MOD PREPARARE:
Se spală toate legumele, se curăţă şi se taie ca pentru salată. Separat într-un castronaş se amestecă iaurtul, uleiul, sucul de lămâie şi condimentele până obţinem un sos consistent. Acest sos se toarnă peste legumele tăiate şi se amestecă.
O salată excelentă, plină de vitamine şi foarte săţioasă. Se poate servi cu pâine prăjită sau crutoane.

marți, 19 aprilie 2011

Lipie

Reţeta asta este reţeta mea de pâine dar am adaptat totul pentru lipie!

INGREDIENTE:
2 căni de făină
jumătate de cub drojdie
250 ml apă călduţă (sau lapte)
3 linguri de ulei
o linguriţă  rasă de miere sau zahăr
un gălbenuş de ou

MOD DE PREPARARE:
Într-un castronaş se fărimiţează drojdia, se adaugă mierea, sarea şi o parte din apă, se amestecă totul foarte bine până se omogenizează.
Cele două căni de făină cernută se pun într-un vas adânc sau pe o planşetă. Se face o gaură în mijloc şi se toarnă amestecul de drojdie. Treptat făina este încorporată şi se adaugă încet încet şi restul de apă, se frământă bine şi se adaugă şi uleiul frământându-se în continuare timp de cinci minute. Se acoperă vasul cu folie şi prosop şi se lasă la dospit pentru cel puţin 30 de minute. După ce aluatul aproape că şi-a dublat volumul cu ajutorul pumnului se scoate aerul din ea. Coca se împarte în două sau mai multe bucăţi, se dă o forma rotundă şi se crestează cu cuţitul modelul dorit şi se pune în tava  în care în prealabil se pune fie hârtie de copt, şi se mai lasă coca încă 10-15 minute la dospit. Se dă la cuptor şi se tine până se formează o crustă. Într-un castronaş se bate un gălbenuş de ou cu o linguriţă de ulei, cu acest amestec se unge coca, astfel lipia va devenii aurie.

Ghiveci cu carne de vita

Ieri am fost la mama în vizită!
Aşa cum fac toate mamele şi mama mea simte nevoia să mă alinte cu cele mai bune mancăruri ! Ieri de exemplu a facut o minunăţie de ghiveci la cuptor cu carne de vită şi o super lipie.
Pentru că erau aşa de bune yamiiiiiiii!!!!!!!!!!!! vreau să aveţi şi voi acestă super reţetă pentru atunci când aveţi chef de ceva bun şi rustic.



INGREDIENTE:
3 bucăţi de carne de vită cu os
2 roşii mari şi cărnoase
o ceapă
un ardei capia
4 cartofi medii
o legătură de pătrunjel pentru ornat
sare, piper

MOD DE PREPARARE:
Se curăţă şi se spală bine carne, se condimentează şi împreună cu 1 linguri de ulei de măsline se pune la cuptor, într-o oală romană cu capac, circa 20 de minute.
Toate legumele sunt spălate şi  curăţate. Se taie în cuburi mari roşiile, ceapa şi ardeiul, iar cartofii se taie în jumătăţi, în acest mod ghiveciul va arata foarte rustic.
Când carnea este la jumătatea timpului de coacere se adaugă şi legumele şi se dă la cuptor la foc molcom  astfel încât totul să se pătrundă bine şi gusturile să se  îmbine cât mai bine.
Înainte de a servii se ornează cu patrunjel proaspăt. Este super bună!!!
Se poate face şi cu carne de miel.
Ideal este o servim împreună cu o lipie făcută în casă, din cocă de pâine.
Ellerine saglik annecim!

duminică, 17 aprilie 2011

Multumesc mult alice!!!
Nu-mi ramane decat sa enumar 10 lucruri care imi plac:
1. sa ma joc cu Aniss ( baietelul meu de 8 luni)
2. sa gatesc
3. sa mananc
4. sa calatoresc
5. sa citesc
6. sa rad
7. marea
8. mancarea mamei mele
9. glumele sotului meu
10. linistea

vineri, 15 aprilie 2011

Supă-cremă de linte/Mercimek Çorbası

INGREDIENTE:
2 pahare cu linte roşie
5 pahare cu apă
2 cepe
un morcov
o ceşcuţă mică de ulei
o lingură de pastă de tomate
o linguriţă de boia dulce de ardei
condimente după gust
MOD DE PREPARARE:
Morcovul şi ceapa sunt curăţate şi tocate foarte mărunt, după care se călesc în puţin ulei. Se adaugă pasta de tomate şi lintea bine spălată şi curăţată.
Peste aceste ingrediente se adaugă apa fiartă şi se lasă la fiert circa 10-15 minute. Dacă lintea este fiartă se dau toate ingredientele fie printr-o strecurătoare fie se pasează cu ajutorul unui blender. Se condimentează după gust şi se mai lasă pe foc până dă în primul clocot.
Când o servim putem adăuga deasupra frunze de mentă uscată şi zeamă de lămâie. Este foarte săţioasă şi gustoasă mai ales dacă o mâncăm alături de lipie, ceapă şi un ardei iute.
 

miercuri, 13 aprilie 2011

Varză călită la cuptor/Ekşi Lahana Kallesi


INGREDIENTE:
o varză murată mai mică
o ceapă mare
o ceaşcă de orez
pastă de tomate
condimente (sare, piper, boia de ardei)


MOD DE PREPARARE:
Se taie varza murată, ceapa se toacă şi se căleşte în puţin ulei, apoi se pune
puţină boia dulce după care orezul. Pasta de tomate este desfăcută cu un pic de apă. Într-o tavă de cuptor se pune puţin ulei după care se pune un rând de varză tocată, un rând de orez şi jumătate din cantitatea de  pastă de tomate după care iară un rând de varză tocată şi restul de pastă de tomate. Se pune la cuptor pentru o oră şi jumătate, amestecându-se din când în când şi dacă este nevoie se poate adăuga apă astfel încât să nu se lipească sau să se usuce varza.
Cu toate că este o mâncare foarte săţioasă o putem servi alături de bucăţi de carne şi ardei iute.

Menemen

INGREDIENTE:
2 ouă
1 roşii
două cepe
un ardei gras sau capia
un ardei iute (obtional)
brânză
sare şi piper
pătrunjel




MOD DE PREPARARE:
Toate legumele sunt spălate, curăţate şi tăiate mărişor. 


Se căleşte bine ceapa, se adaugă ardeiul gras şi cel iute, după ce se rumenesc se adaugă roşiile tăiate cuburi, se amestecă astfel încât să se formeze un sos gros. 


Se închide focul, se adaugă ouăle şi cu ajutorul unei linguri de lemn se amestecă uşor la suprafaţă.


Se pune capacul tigăii şi se lasă 3 minute după care se adaugă pătrunjelul tocat.
Această omletă este mult mai gustoasă servită direct din tava unde a fost preparată, mâncată cu mâna, înmuind pâinea în ea.
Cu aceasta reteta particip la concursul  "Mic dejun sanatos"- http://pasiunepentrubucatarie.blogspot.com/2012/03/concurs-mic-dejun-delicios.html

marți, 12 aprilie 2011

Revani

INGREDIENTE:
4 ouă
un pahar de iaurt
un pahar de ulei
două pahare de făină
un pahar de griş
un pahar de zahăr
un pachet de praf de copt
coajă de lămâie rasă
Şerbet:
5 pahare de apă
4 pahare de zahăr
zeama de la o jumătate de lămâie


MOD DE PREPARARE
Se fierbe şerbetul într-o crăticioară şi se lasă la răcit. Într-un vas adânc se bat ouăle cu zahărul până devin spumă. Se adaugă treptat iaurtul, uleiul, făina şi grişul iar la sfârşit praful de copt. Se toarnă compoziţia într-o tavă de cuptor unsă cu ulei şi tapetată cu făină se dă la cuptorul preîncălzit până capătă o culoare aurie. După ce s-a răcit se toarnă siropul şi se taie în forma dorită. Când servim această prăjitură o putem orna cu nucă de cocos sau fistic.
Este simpla şi gustoasă şi o recomand celor care iubesc deserturile din categoria celor insiropate (baclavale, saraili)

luni, 11 aprilie 2011

Plăcinta cu brânză/Komşu Duymaz

INGREDIENTE:
Aluat:
două căni de făină
jumătate cub mic de drojdie
un praf sare
jumătate linguriţă de miere
apă cât cuprinde (aproximativ 250 ml apă )
4 linguri de ulei
Umplutură:
200 g brânză dulce
100 g brânză sărată
o lingură smântână
un ou


MOD DE PREPARARE:
Se face un aluat de pâine care se lasă la dospit pentru 30-40 de minute. Într-un castron se pune brânza dulce şi cea sărată (fărâmiţată) împreună cu lingura de smântână şi se amestecă bine astfel încât compoziţia să fie cât mai omogenă. 
Coca se întinde într-o foaie grosuţă, se repartizează pe suprafaţa întregii foi amestecul de brânză, se rulează foaia şi se răsuceşte sub formă de melc, se aşează într-o tavă unsă cu puţin ulei şi se presează coca astfel încât să încapă în tavă. Se lasă la cuptor până devine aurie.
Este o plăcintă foarte simplă pe care o pot face chiar şi gospodinele fără experienţă.