joi, 9 iunie 2011

Sarma / Sarmale în foi de viţă



INGREDIENTE:
1 kg. carne de vită tocată
două cepe medii
o ceaşcă de orez
4 linguri de pastă de tomate
sare, piper
50 ml ulei 
frunze de viţă (sunt super dacă sunt proaspăt culese )



MOD DE PREPARARE:
Se spală bine orezul şi se toacă ceapa foarte mărunt. Într-un bol punem carnea tocată, ceapa, orezul, pasta de tomate, uleiul,  condimentele şi amestecă bine. 


Se opăresc foile de viţă (se intorduc pentru câteca secunde în apă  fiartă)


Se umplu foile, se rulează şi se înfundă la capete, cu cât sunt mai subţirele cu atât mai bine :) 



Tapetăm cu 2-3 foi de viţă oală în care urmează să fierbem sarmalele, după care le aramjăm frumos şi adăugăm apă până la nivelul sarmalelor. 


Când punem oala la fiert punem o farfurie deasupra astfel ca sarmalele noastre să stea cât mai grupate.  


Se servesc calde cu smântână sau iaurt deasupra.



vineri, 3 iunie 2011

CACIK


INGREDIENTE:
5 castraveţi medii
1 kg iaurt gros (cel mai bine cremă de iaurt)
6 căţei de usturoi pisat
mărar proaspăt (opţional)
sare

MOD DE PREPARARESe curăţă castraveţii după care se toacă în bucăţele foarte mici.

Se amestecă cu iaurtul într-un vas mai mare. Se adaugă usturoiul pisat, sare  şi se amestecă bine.



Sosul astfel obţinut se ţine cel puţin 12 ore la frigider înainte de a fi servit. Se poate servi alături de carne la grătar sau cartofi prăjiţi.
Există şi varianta de băut, se obţine adăugându-se două căni de apă la compoziţia de sus.